La ricetta STRUDEL SALATO CON CARCIOFI E CAPRINO è un piatto salato rustico, tipico delle cucine di tradizione tedesca e austriaca. Caratterizzato da sapori intrecciati di verdure stagionali e di formaggi cremosi, si presta a essere servito come antipasto o come contorno. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato è assolutamente degni di essere apprezzati.
- Prepara un impasto di 120g di riso, 90g di focaccia affettata, 20g di noci tritate, un uovo e sale. Lavora a lungo aggiungendo più farina fino a ottenere una pasta elastica.
- Taglia a cubetti 250g di carciofi, 100g di zucchine, 150g di patate, 60g di porri, 50g di agretti e 20g di aglio. Scegli le verdure freschissime ed eventualmente taglialle lunghezza se troppo grandi. Affetta il formaggio caprino e la crescenza.
- In una padella di materiale liscio, scalda 40 ml di olio di oliva per far rossi gli ingredienti a cubetti, setaccia lo scorza del limone, sale e il prezzemolo. Aggiungi 1 cucchiaio di curry e procedi aggiungendo i cubetti di verdure.
- Farcisci la lavorata focaccia e sistema gli ingredienti crudi sul materiale a tua disposizione.
- Riempendo la scorza e fascioli in modo giusto, piega sul bordo, sovrapponendo i bordi della stessa focaccia, da tutti i lati. Con le mani, estrai alcune delle dita a più dei lati per da le pieghe. Sigillali con pasta o alcuni pezzi di foglia per non compromettere l’impasto.
- Cotta farcita nel forno a forno a 150-170° per 30 minuti buonissimo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
