La ricetta Strudel intrecciato con ricotta e spinaci è una prelibatezza semplice da realizzare ma straordinariamente ricca di sapore. La combinazione della ricotta fresca e morbida con gli spinaci leggermente cotti dona un equilibrio di note salmastri e delicate, arricchito da una spolverata di pepe. Perfetto per essere servito tiepido come piatto protagonista di un buffet o consumato freddo in una lunch box, si distingue per l’aspetto lavorato dell’intreccio che, pur sembrando complesso, si ottiene con estrema semplicità grazie a striscioline di pasta sfoglia abilmente alternate.
- Bollire gli spinaci in acqua salata per 10 minuti, scolarli e farli raffreddare.
- Tritare gli spinaci grossolanamente e mescolarli alla ricotta regolando sale e pepe.
- Srotolare la pasta sfoglia e stenderla leggermente con il matterello sul piano o sulla sua carta da forno.
- Distribuire il composto di ricotta e spinaci al centro, chiudendo le ali laterali verso il piano.
- Tagliare striscioline di pasta sfoglia spesse 1 cm con un coltellino morbido.
- Intrecciare alternando striscie sinistra e destra verso il centro, formando una struttura compatta.
- Preparare l’uovo tuorlo con latte e un pizzico di sale, spennellando uniformemente la superficie.
- Infornare a 180°C per 20 minuti finché l’impasto non risulti dorato e croccante.
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