Strudel di pere e gocce di cioccolato in pasta fillo

Il Strudel di pere e gocce di cioccolato in pasta fillo è una delle più famose specialità austriache. La sua origine risale al XVI secolo, quando i pasticceri dell’impero ottomano creavano frittate salate con strati di pasta e ripieno. Oggi, questa delicata pasta fillo è il protagonista assoluto di questo piatto, che combina i profumi della mela, del cioccolato e del sesamo in un equilibrato e raffinato contesto. Il Strudel è uno spettacolo per gli occhi e il palato, ideale per essere servito come dessert o fiocca per le feste.

Preparazione

• Separare 12 foglie di pasta fillo e tenerle da parte.
• In una ciotola, mischiare le pere sbucciate e affettate con 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di zenzero polverizzato e 1 cucchiaino di sesamo.
• Mettere 1 cucchiaio di gocce di cioccolato in ogni foglia di pasta fillo, lasciando un bordo di 1 cm intorno.
• Spalmare sulla pasta fillo il composto di pere, zenzero e sesamo, lasciando un po’ di spazio tra ogni strato.
• Ripiegare ogni foglia di pasta fillo a losanga, iniziando dall’estremo contrario al bordo.
• Appiccicare i bordi con un pizzico di pangrattato e infilare i strudel in una teglia da 20×20 cm.
• Riscaldare il forno a 180°C e cuocere lo strudel per 35-40 minuti, o fino a quando il cioccolato è fonduto e la pasta fillo è dorate.
• Servire lo strudel tiepido, accompagnato da una spesa di zucchero a velo e una spruzzata di sesamo.
• Inoltre, è possibile cospargere lo strudel con un pizzico di zucchero a velo e un cucchiaio di burro fuso velocemente nel forno.

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