Strudel di mele

La ricetta Strudel di mele vede la luce in Austria, terra natale di questa prelibatezza.

Bisogna immaginare un profumo inebriante di cannella, un dolce e irresistbile aroma di mele cotte con un pizzico di calvados e uvetta che avvolge la casa, mentre il strudel caldo viene tagliato e servito, guarnito con una spolverata di zucchero a velo.

È un piatto tipico per merende speciali, feste e colazioni domenicali, ma ormai è un dolce amato in tutto il mondo per la sua bontà e preparazione, seppur impegnativa, alla portata di tutti.

Per realizzare il Strudel di mele occorre iniziare preparando la base: in una ciotola, mescolare le farine 00 e manitoba con un pizzico di sale e il burro precedentemente fuso.

• Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso.
• Aggiungere il tuorlo d’uovo e il latte, lavorando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Stendere la pasta in una sfoglia sottile, aiutandosi con un mattarello e un po’ di farina.

Preparare ora il ripieno: pelare e tagliare le mele renette a fettine sottili.

• Condire le fettine di mela con zucchero di canna, liquore, la buccia grattugiata di un limone, cannella, uvetta e uvetta sultanina.
• Incorporare anche i pinoli tostato e mescolare delicatamente.

Sistemare il ripieno sulla sfoglia di pasta allungata, distribuendola uniformemente.

• Arrotolare la pasta con cura, sigillando bene i bordi.
• Prendere una teglia da forno, ungerla con un filo d’olio e adagiarvi il rotolo di strudel.

Pennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e spolverare con zucchero a velo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
• Il Strudel di mele sarà pronto quando la superfice sarà dorata.

Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire.

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