Strudel di mele

La ricetta STRUDEL DI MELE vanta origini austriache, nella regione di Tirolo, tra le montagne Alpi. Si tratta di un dolce fragrante e soffice, ricco di mele, uvetta e pinoli, aromatizzato con cannella, vaniglia e un tocco di liquore, che persiste a lungo in bocca. Spesso accompagnato da una crema pasticcera a togliere un po’ di dolcezza, viene gustato soprattutto durante la stagione autunnale, in occasioni speciali o semplicemente come dolce di casa.

Per realizzare questo capolavoro, inizia dalla preparazione della farcitura.

• Sbuccia e taglia le mele renette a dadini.
• In una pentola, scaldare un filo d’olio e rosolare i pinoli.
• Aggiungere le mele, lo zucchero, la cannella e cuocere fino a ottenere una pasta tenera.
• Spegnere il fuoco e incorporare il liquore, l’uvetta e l’uvetta sultanina.

Ora prepariamo l’impasto.

• Stemperare il lievito latte tiepido, con uno zucchero di canna e farina. lasciare riposare in un luogo riparato dal freddo.
• In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero rimanente, aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
• Aggiungere la farina 00, il sale, la vanillina e il lievito sciolto, impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
• Far riposare l’impasto in luogo caldo per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.

Infine, assembleremo lo strudel.

• Rovesciare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in un rettangolo sottile.
• Disporre la farcitura di mele in modo uniforme sull’impasto.
• Arrotola lo strudel, sigillando bene i bordi con un tuorlo d’uovo.
• Adagiarlo in una teglia leggermente oliata e infornarlo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

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