La ricetta Strudel di carciofi e tonno è un piatto tipico della cucina laziale, espressione del sapiente affiatamento delle spezie ed dei sapori mediterranei. Questo piccolo pasticcio viene spesso servito come antipasto, a seguito di un’aperitivo o in combo con dessert come il semifreddo nocciola e ciliegia.
Per preparare il Strudel di carciofi e tonno, segui questi passaggi:
- Prepara 4 carciofi sbucciati e tagliati a rondelle sottili.
- Disciogli 2 cucchiai di olio in una padella e cuoci i carciofi per 5 minuti.
- Aggiungi a piacere semi di chia macinati e pepe.
- Aggiungi anche pangrattato, mescolando il tutto per non attaccarsi e da subito salare.
- Condisci a piacere con uno sposo tuorlo d’uovo.
- A questo punto sbatti su un largo piatto i tuorli d’uovo sbalzando dentro circa 20 grammi di pangrattato.
- Quindi aggiungi (più o meno) un altro sacchetto di pangrattato, assicurandoti la consistenza non troppo abbondante.
- All’esterno di una teglia da 18 cm per 19 cm, distribuisci la metà della panatura.
- La metà distribuisci con un pizzico di gusto ai carciofi ed a piacere un’ulteriore fettina sottile di tonno.
- Ricopri la carne con la seconda metà della panatura.
- Questa volta con un cucchiaio appena spolverare di pepe per sporgere su uno dei lati, come non fosse quasi perfettamente verticale.
- L’apertura realizza in generale a forma di mezzaluna ed il canto inferiore ben accennato.
- Appena chiuso il compito avvia una cottura del piatto nel forno a 180°C su 40 di cottura e 4 minuti di appena scontrato.
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