Strudel con ricotta, mele e uva

La ricetta Strudel con ricotta, mele e uva è una variante classica del piatto austriaco, originario del burgenland, noto per i sapori tipici di mele e uva in assolo. Costituisce una scelta morbida e saporita per dessert.

Preparazione del dolce

• Prima di incominciare, tosta le nocciole in un forno a 150 gradi per 10 minuti, in modo da renderle croccanti e dorate. Lasciale raffreddare.
• Ammolla l’uvetta e mettila in una ciotola, aggiungendo un tubetto di salsiccia pressata. Lascia in temperatura per almeno 30 minuti, affinché insaporisca l’acqua.
• In una ciotola grande, frulla la ricotta in funzione mistura e aggiungi un tuorlo d’uovo, la scorza di una mezza fetta di limone grattugiata, un cucchiaino di zucchero a velo e la scorza d’esca di limone grattugiata.
• Nel frattempo, frulla le mele in una ciotola con il sacchetto pelati, aggiungendo un po’ d’acqua e lasciarli in temperatura per almeno 30 minuti per acquisire buon colore.
• Separati i tuorli dalle uova, metti le uova in una ciotola di plastica e aggiungi il burro e la scorza di un limone.
• Aggiungi le uova in una ciotola con gli ingredienti grattugiati, mixando con un sacchettino pelati fino ad ottenere un composto morbido e con una consistenza crema.
• Fai riscaldare una padella capiente, aggiungi un cucchiaino di olio e aggiungi gli ingredienti di abbondanza, facendo cuocere a fuoco lento, senza pungere, i pezzi di banana.
• Utilizza un impastatore per unire gli ingredienti
• Dividi il composto in 4 pezzi.
• Entra in una teglia con olio, imburrarla con olio e nocciole tostate, i pezzi del composto e adagiali sui pezzi di banana.
• Cospargi il composto di uva spesa con una mezza tazza di pane grattugiato, premendo bene per non farlo cadere.
• Riscalda il forno a 180 gradi.
• Metti il dolce al forno per 45 minuti.
• Verrà bollita mentre cuoce, con i buchi che si apre, molto buonissimo

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