Questo piatto presenta un’alleata insuperabile tra la pasta sfoglia e la crema al gorgonzola, accompagnata dalle morbide mandorle e dal pepe nero, che danno un tocco di profondità e complessità alla ricetta.
• Molli nel preparare la crema al gorgonzola, inoltre, si montano a neve le 2 chiare d’uovo con un pizzico di sale.
• Incorporare gli albumi montati nella crema al gorgonzola.
• Foderare una teglia con carta forno e adagiare la pasta sfoglia.
• Mettere la crema al gorgonzola sulla pasta sfoglia e arrotolarla su se stessa in modo da ottenere uno strudel facendo attenzione a sigillare tutte le estremità.
• Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto e informare a 220°C per 20 minuti.
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