La ricetta Strucchi dolcetti Friulani cotti al forno è un dolce tipico delle Valli del Natisone, preparato in forma di fagottini ripieni di nocciole, noci, mandorle, marmellata di prugne e arancio candito. La morbida pasta arricchita di vaniglia, scorza di limone e grappa regala un mix di sapori dolci, speziati e floreali. Questi dolcetti, spennellati con olio di semi, vengono serviti freddi o tiepidi, ideali per accompagnare un caffè o un bicchiere di medica. La ricetta richiama tradizioni locali e un equilibrio fine tra semplicità e bontà.
Per preparare il piatto, iniziate con la pasta: sciogliete 20 g di lievito di birra in acqua tiepida. In una ciotola, mescolate 500 g di farina 00, 50 g di burro sciolto, 300 g di zucchero semolato, 2 uova intere, 6 tuorli, 1 bustina di vaniglia e una buccia di limone grattugiata. Unite gradualmente i 25 g di amaretti spezzettati, i 250 g di nocciole e noci macinate, i 30 g di cubetti di arancio candito, la scorza di limone, un pizzico di cannella, 30 g di uva sultanina, 10 g di olio di arachide e un bicchiere di liquore (amaretto, rhum, marsala o vermut). Impastate fino a ottenere un composto morbido e liscio.
- Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo riposare al fresco per 4 ore.
- Stendete la pasta a un mm di spessore e ritagliate rettangoli di 5-6 cm per 3 cm.
- Distribuite il ripieno aiutandovi con un cucchiaio e richiudete a fagottini, sigillando bene i bordi.
- Disponete gli strucchi su una teglia e cuoceteli in forno a 120°C per 15 minuti.
- Una volta dorati, spennellateli con olio di semi e completate con zucchero a velo.
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