Strozzapreti romagnoli

Il piatto delle tradizioni romagnole, il Strozzapreti Romagnoli è un delizioso abbraccio di sapori e di culture. Il nome “strozzapreti” deriva dal modo in cui i monaci agostiniani utilizzavano a loro piacimento la pasta, stringendola attorno al proprio collo come segno di protesta contro la costante richiesta di offerte da parte dei preti locali. È un piatto genuino, fondato su ingredienti semplici e di qualità, che rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione e buon gusto.

Preparazione

• Preparare gli ingredienti: mischiare gli albumi con la farina, la semola e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni input.
• Mettere il composto in una ciotola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
• Stendere la pasta tipo strozzapreti e forma rettangolare.
• Stendere anche la pasta tipo tagliatelle e tagliarla a pezzi.
• Unire le due paste, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
• Riscaldare il forno a 200°C e cuocere la pasta per 20-25 minuti, oppure fino a quando non raggiunge la sete desiderata.
• Spruzzare copiosamente di parmigiano e servire.

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