La ricetta Strozzapreti inverno versus primavera con fiori di Viola nasce da un antico piatto di pasta fatta in casa tipico della tradizione italiana. La ricetta originale prevedeva un condimento semplice a base di sugo di pomodoro, ma la variante descritta utilizza ingredienti di stagione e fiori di viola per un gusto più raffinato e delicato. Questo piatto si presta a essere servito come primo o secondo, in qualsiasi occasione, dal pranzo di famiglia alla cena con amici.
* Sbollentare i funghi in acqua calda con sale e un po’ di cipolla.
* Tritare finemente gli stracci di seitan e cuocerli in padella con olio d’oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo.
* Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata.
* Scolare la pasta e aggiungere il condimento di seitan ai funghi, mescolando bene.
* Servire gli strozzapreti con dei fiori di viola essiccati e un filo di olio extravergine d’oliva.
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