La ricetta Strozzapreti con scarola, filetti di acciuga, olive taggiasche e pecorino romano unisce la rusticità della pasta al mare con note salmastre e un tocco di acidità. I filetti di acciuga sott’olio donano amarezza e profondità, abilmente equilibrati dalla vivacità del vino bianco e dalla croccantezza delle olive taggiasche. Il piatto si gusta meglio al fresco, come antipasto o primo leggero, arricchito da una spolverata di pecorino romano che esalta i sapori.
- Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta strozzapreti seguendo le indicazioni della confezione.
- In una padella, rompi l’aglio in olio extravergine e fai soffriggere per 1 minuto.
- Aggiungi i filetti di acciuga, schiacciali con una forchetta e mescola finché si scioglieranno parzialmente.
- Versa il vino bianco o l’arneis, porta a bollore per evaporare l’alcol e riduci al 50%.
- Nel frattempo, scola la pasta tenendo un mestolo d’acqua di cottura.
- Unisci l’acqua di cottura alla padella, aggiungi le olive taggiasche e mescola con la pasta.
- Condisci con il pecorino romano fresco e un filo d’olio extravergine prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
