La ricetta Strozzapreti con pancetta affumicata e pesto di pistacchi è una vera delizia per il palato. La combinazione dei sapori e dei profumi è unica e viene gustata solitamente in compagnia di amici o familiari. Questa ricetta è stata gentilmente condivisa da mia amica Debora e io non posso che esaltarne il valore.
- Fate bollire abbondante acqua salata e lessate gli strozzapreti di semola di grano duro al dente.
- Mentre la pasta cuoce, tagliate la pancetta affumicata a cubetti piccoli e rosolatela in una padella a fuoco vivace finché non diverrà croccante.
- Togliere dal fuoco, aggiungete il pesto di pistacchi e i pistacchi sgusciati, mescolate bene per fare insaporire la pancetta e tenerne alcuni per decorare il piatto.
- Scolate la pasta e trasferitela velocemente nella padella, aggiungete una generosa macinata di pepe e mescolate velocemente.
- Servite subito, a piacere spolverate di parmigiano reggiano.
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