La ricetta Strozzapreti con melanzane, pancetta affumicata e pomodorini unisce il piatto della tradizione abruzzese alla creatività moderna. È una preparazione versatile e bilanciata, dove la dolcezza della melanzana cotta e la grassezza della pancetta affumicata si sposano armoniosamente con l’acidità dei pomodorini freschi. Ideale per un pasto informale o una cena veloce, si distingue per la sua ricchezza di sapori e la leggerezza della realizzazione. Spesso servita calda, accompagna aperitivi o pizzichi di relax, senza richiedere una lunga preparazione.
- Lavare e tagliare a dadini le melanzane.
- Pulire i pomodorini e dividerli in quarti.
- Svuotare la pancetta affumicata della cotica, poi tritarla finemente.
- In una padella, rosolare la cipolla tritata con un filo di olio.
- Aggiungere la pancetta e farla insaporire a fuoco medio.
- Versare il vino bianco per ammorbidire il fondo e lasciare evaporare l’alcol.
- Unire i dadini di melanzana e cuocere per 5 minuti.
- Incorporare i pomodorini, salare e pepare, quindi proseguire la cottura per 10 minuti circa.
- Lessare gli strozzapreti freschi in acqua salata, scolarli e mescolare in padella con il sughetto.
- Condire la pasta con il composto, senza aggiungere formaggio, lasciando i sapori protagonisti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
