Per preparare la ricetta Strozzapreti con funghi e salsicce, inizia ponendo a bagno i funghi misti in acqua ghiacciata, riscaldandoli poi con un po’ di olio e scalogno tagliato a lunedini. Aggiungi poi un cucchiaio dilio e procedi a far soffriggere le salsicce tagliate a strisce fino a quando non si dorranno.
Scegli i funghi misti, lavali velocemente ed asciugali, poi riuniscili in una pentola, aggiungendo olio, sale e due scalogni tritati. La cottura dei funghi avviene tra i 10 e i 15 minuti a fiamma alta. Infine, procedi a tamponarli con paper tissue, ovvero carta assorbente.
Scegli la torta di parmigiano, potresti pure acquistarla in benzina oppure in supermercato. Lascia i parmigiani a temperare e prima di servire, falli sciogliere, facendo bene attenzione.
Nel frattempo, prepara lo strozzapreti, cuocendolo ‘al dente’ prima di saltarlo in padella con i funghi e le salsicce unta di vino bianco.
Una volta cotte, serve subito lo Strozzapreti con funghi e salsicce fredda scorza di limone e parmigiano carino tondo.
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