Strozzapreti al cacao, pere e fonduta – la taverna degli arna

Per realizzare la ricetta Strozzapreti al cacao, pere e fonduta – la taverna degli arna nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Strozzapreti al cacao, pere e fonduta - la Taverna degli Arna

Ingredienti per Strozzapreti al cacao, pere e fonduta – la taverna degli arna

cacaocioccolatocipollafondutaformaggio brieformaggio cremosolatteoliopasta tipo strozzapretipeperoncinoperesalviasugozucca

Preparazione della ricetta

Come preparare: Strozzapreti al cacao, pere e fonduta – la taverna degli arna

La ricetta Strozzapreti al cacao, pere e fonduta – la Taverna degli Arna combina armonicamente sapori amари, dolci e cremosi. Questo primo piatto unisce la base salata della pasta di strozzapreti al cacao con il dolce delle pere cotto in una preparazione speziata con salvia, coronata da una fonduta di formaggio brie. Lo sprofondo dei sapori risalta nella combinazione tra la fava di cacao – che conferisce una nota leggermente amara –, la morbidezza del brie e l’agrumato della pera, accompagnati da tocchi aromatici della salvia. Il piatto nasce da una rilettura creativa di una classica pasta al cacao, esaltata da suggestioni dolciotto e salate che creano una degustazione equilibrata e ipnotica.

  • Tagliare la cipolla a rondelle sottili e farla appassire in una padella con olio caldo a fuoco medio.
  • Aggiungere dadini di pera fresca lavata e sgusciata. Cuocere mescolando, bagnando con pochissima acqua se necessario per evitare che si attacchi.
  • In una casseruola, scaldate il latte con qualche foglia di salvia fino a lieve bollore. Spegnere il calore ed immergere a fette il formaggio brie finché non si scioglie, formando una salsa cremosa e intonata.
  • Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato, scolarla al dente ed unirla subito al composto di pera in padella, mescolando per farla impregnare.
  • Incorporare delicatamente la fonduta di brie alla pasta e alle pere, amalgamando fino a ottenere una copertura uniforme.
  • Sistemare la pasta in piatti da portata, guarnendo con fettine sottili di pera essiccata e gherigli tostati di fava di cacao per decorazione.
  • Per una versione vegana, sostituire il brie con formaggio cremoso vegetale o una crema a base di mandorle. Chi ama il piccante potrà aggiungere un pizzico di peperoncino nell’apparecchiatura del sugo per un tocco di intensità.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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