Stringozzi ai funghi

La ricetta Stringozzi ai funghi si tramanda da generazioni nelle trattorie e nelle case della tradizione culinaria umbra. Questo piatto, nato dalle sapienti mani di contadine che sapivano valorizzare al meglio gli ingredienti di stagione, esprime nella sua semplicità un connubio perfetto tra sapori terrosi e delicati. I stringozzi, pasta fatta in casa dalla consistenza leggermente soffice, si accompagnano alla ricchezza dei funghi misti, creando un insieme armonico che conquista il palato con la sua genuinità. Ideale come piatto unico soprattutto nei giorni più freschi, offre un momento di autentica convivialità.

• Preparare la pasta fresca con farina 00 e, eventualmente, aggiungendo un pizzico di sale.
• Soffriggere l’olio con l’olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungere i funghi misti puliti e tagliati.
• Salare e cuocere fino a quando i funghi saranno teneri.
• Cuocete gli stringozzi in abbondante acqua salata.
• Scolare la pasta e condirla con i funghi.
• Guarnire con tartufo tritato.

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