La ricetta Strichetti (pasta tipica emiliana), un’anima di Romagna diffusa in tutta la regione, è un piatto rustico e sostanzioso. I suoi gusti si fondano sulla sapidità della carne e della salsa, avvolgendolo in un morbido abbraccio di pasta fresca. I Strichetti si gustano come primo piatto a pranzo o cena durante i mesi più freddi, per scaldare il corpo e l’anima.
Per realizzarli si inizia preparando l’impasto:
- Mescola bene la farina con le uova
- Aggiungi gli gnocchi di patate e lavorali insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Una volta che l’impasto è ben riposato, si passa alla preparazione delle sfoglie:
- Stendi l’impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore sottile e uniforme.
- Con un tagliapasta a forma di farfalle taglia la pasta
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
Infine, per completare il piatto, basta condire i Strichetti con una salsa a piacere:
- Fai soffriggere in padella cipolla e aglio.
- Aggiungi la carne a scelta (ad esempio salsiccia, pancetta, o pollo) e cuocila fino a doratura.
- Aggiungi pomodoro, vino rosso e lascia cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato.
- Condisci i Strichetti con la salsa calda e servili subito.
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