Strichetti al ragù di prosciutto crudo

La ricetta Strichetti al ragù di prosciutto crudo è un piatto tipico della cucina romagnola, apprezzato da generazioni. L’abbinamento tra la pasta fresca, i sapori delicati del ragù e il profumo del prosciutto crudo crea un mix irresistibile, ideale come piatto unico o come secondo per un pranzo domenicale speciale.

Insaporirete l’aroma di una tradizione che vi farà riscoprire il gusto autentico della cucina italiana.

• Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale ed eventualmente del pepe.
• Aggiungere la farina a pioggia aiutandovi con una forchetta e impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
• Lasciare riposare l’impasto coperto da un canovaccio pulito per almeno 30 minuti.
• Mentre l’impasto riposa, preparare il ragù scaldando il burro in un pentolino.
• Aggiungere la cipolla tritata fine e soffriggere dolcemente.
• Unire la farina in un flusso sottile, mescolando con una frusta per evitare grumi.
• Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a cubetti e far rosolare per qualche minuto.
• Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
• Versare il sugo, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo stendere l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2 mm.
• Utilizzare un tagliapasta o un coltello per ottenere delle strisce sottili di pasta di circa 1,5 cm di larghezza.
• Continuare a stendere e tagliare l’impasto fino ad ottenere circa 300 grammi di strichetti.
• Cuocere gli strichetti in acqua salata bollente per circa 2 minuti.
• Scolare la pasta al dente e trasferirla nel ragù.
• Tomare bene la pasta con il ragù.
• Impiattare gli strichetti al ragù, guarnire con una spolverata di Parmigiano grattugiato.

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