La ricetta Streusel ai frutti rossi è un’interpretazione del classico Streusel, dolce tipico dell’Alsazia, riconoscibile per la crosticina croccante e gustosa. Questo panino morbido, simile alla brioche, è coperto da una miscela di burro, zucchero e farina mescolata con frutti rossi misti, creando un contrasto tra la consistenza setosa dell’interno e la crosta calda e croccante. Il sapore è delicatamente aromatizzato da cannella e il tocco acidulo delle bacche dà freschezza. Ideale per colazione o merenda, è apprezzato per la sua semplicità e il contrasto traIngredienti e-textures.
- Amalgama latte tiepido e lievito di birra in un boccale, mescolando per 15 secondi a velocità media con l’impastatrice o frullatore. Aggiungi burro morbido, zucchero e un pizzico di sale.
- Incorpora gradatamente la farina 00 e la cannella, alternando pulsazioni veloci a mescolature lente. Prosegui finché l’impasto diventa omogeneo ed elastico, aggiungendo farina extra se necessario.
- Lascia lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente coperto con un canovaccio, o finché non raddoppia volume.
- Dividi la pasta in 8 porzioni uguali, plasmandole in palle tonde e disponendole sulage antiaderente distanziate. Fate lievitare 30 minuti in luogo tiepido.
- Prepara lo streusel: frantuma burro freddo con farina e zucchero con le dita, formando briciole spesse. Mescola i frutti di bosco freschi o surgelati.
- Preriscalda il forno a 180°C. Copri la superficie di ciascun panettone con lo streusel, distribuendo uniformemente le bacche rosse. Pressa piano le briciole con il palmo per fissarle.
- Cuoci per 25-30 minuti, controllando la crosta con un tocco leggero. Lascia raffreddare 10 minuti prima di servire caldo, accompagnato con tè o caffè.
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