La ricetta Strauben è un dolce tipico della cucina tedesca, spesso preparato in occasione di festività natalizie o occasionali. È caratterizzato da una consistenza croccante e leggera, un piacevole aroma di vaniglia e un dolce stuzzicante che si sposa alla perfezione con la cremosa marmellata oppure con la dolcezza dei mirtilli freschi. Gli Strauben, serviti caldi dopo la frittura, sono un dolce che si gusta con piacere in famiglia o con gli amici.
Per preparare gli Strauben, innanzitutto sbattere gli albumi con il sale fino ad ottenere una mousse ferma. Aggiungere lo zucchero a poco a poco continuando a sbattere. In una ciotola a parte, mescolare farine e latte fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporare gradualmente il composto di farina agli albumi montati, mescolando delicatamente per evitare di smontare il composto.
- Unire il burro fuso e mescolare bene.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto.
- Scaldare abbondante olio in una padella a fuoco medio.
- Versare l’impasto in piccole dosi nell’olio caldo, formando delle frittelle irregolari.
- Friggesci gli Strauben per alcuni minuti per lato, finché non risultano dorati e croccanti.
- Scolare gli Strauben su carta assorbente.
- Stemperare la marmellata con un cucchiaio di latte.
- Irrorare gli Strauben con la marmellata e guarnire con mirtilli freschi.
- Spolverare con zucchero a velo.
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