Ingredienti per Strangozzi pesto di rucola e confit
- olio d’oliva extra-vergine
- origano
- parmigiano
- pasta tipo strangozzi
- pistacchi
- pomodori
- rucola
- sale
- succo di limone
- timo
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare: Strangozzi pesto di rucola e confit
La ricetta Strangozzi pesto di rucola e confit è un giro insolito e raffinato sul classico pesto genovese. La rucola fresca conferisce un gusto piccante e leggermente amarognolo, che si sposa perfettamente con l’aroma intenso del confit di pomodoro.
Un piatto perfetto per un pranzo elegante o una cena tra amici, questo strangozzi pesto è un vero e proprio inno all’estate.
- Lava e asciuga gli strangozzi.
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata.
- Cuoci gli strangozzi al dente, scolando al termine.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto di rucola. In un mixer frulla rucola, pistacchi, parmigiano, origano, timo, sale e succo di limone.
- Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Condisci gli strangozzi con il pesto di rucola.
- Aggiungi il confit di pomodoro a piacere.
- Completa con una spolverata di zucchero a velo e parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
