Strangozzi ovvero pasta con funghi cardoncello e speck

Questo piatto tradizionale della Sardegna e del Trentino è un vero e proprio specchio della cucina autentica italiana. Lo Strangozzi ci presenta una fusione perfetta di sapori tra la delicatezza dei funghi cardoncello, il sapore salato dello speck e il buon saporito della pasta. Questa ricetta è perfetta per un’enogastronomia di alta qualità in luoghi rurali e salitati.

come preparare lo Strangozzi ovvero pasta con funghi cardoncello e speck

• Risciacquare lo speck, poi tagliarlo a fettine sottili e farlo saltare nel calore di un tegame fino a quando risulterà croccante.
• Aggiungere i funghi cardoncello puliti e tagliati a fettine a mezzaluna in un grande tegame ad olio e farli cuocere su fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbiditi.
• Far bollire l’acqua per cuocere gli strangozzi, poi cuocerli “al dente” e scolarli anche al bagno maria senza doverli risciacquare.
• Aggiungere delle foglie di aglio verde a olio fritto ai funghi cardoncello e speck, insieme un cucchiaio del sale e mescolare.
• Unire gli strangozzi alla salsina preparata coi funghi e lo speck e mescolare. Servire subito al caldo!
• Guarnire con le erbe selvatiche del giardino.

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