- Sbucciare e tritare finemente l’aglio, le carote e la cipolla.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla, le carote e l’aglio finché non saranno trasparenti.
- Aggiungere i pezzi di manzo e rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Sfumare con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, il rosmarino e la salvia.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura aggiungere il sedano tritato al Stracotto alla fiorentina.
- Sazionare con sale e pepe a piacere.
- Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.