La ricetta Stracotto alla fiorentina proviene dalla tradizione culinaria toscana, caratterizzata da ingredienti semplici e sapori intensi. Questo piatto si prepara con carne bovina, cotta lentamente per ore in modo che diventi tenera e saporita. L’ Stracotto alla fiorentina, tipicamente servito con polenta o pasta, offre un’esperienza culinaria completa, perfetta per un pasto familiare o una cena speciale.
- Sbucciare e tritare finemente l’aglio, le carote e la cipolla.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla, le carote e l’aglio finché non saranno trasparenti.
- Aggiungere i pezzi di manzo e rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Sfumare con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, il rosmarino e la salvia.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura aggiungere il sedano tritato al Stracotto alla fiorentina.
- Sazionare con sale e pepe a piacere.
- Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
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