La ricetta Stracotto è un modo rustico e saporito per preparare il manzo. Lo storto è un piatto ricco e speziato, ottenuto con un lungo procedimento di cottura che rende la carne particolarmente tenera. L’aroma di rosmarino, salvia e aglio si fonde con il sapore intenso del vino rosso e dei pomodori pelati, creando un piatto unico e perfetto per un pasto invernale.
- Incidere la carne di manzo in due punti con la punta del coltello.
- Inserire all’interno degli incisi gli spicchi d’aglio e un po’ di rosmarino e salvia tritati.
- Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola di pietra ollare o di terracotta.
- Rosolare la carne su tutti i lati per sigillarne il sapore.
- Salare e aggiungere gli aromi tritati nella pentola.
- Sfumare con un goccio di vino rosso e lasciar evaporare completamente.
- Versare i pomodori pelati e proseguire la cottura a fuoco lento per almeno 5 ore.
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