La Stracciatella in brodo alla romana è un classico della cucina italiana, originario di Roma. Questo piatto è noto per il suo sapore delicato e confortante, che si accompagna perfettamente a un contesto di cena informale o di pranzo leggero. La sua base è un brodo di pollo chiaro, arricchito da uova sbattute con Parmigiano e noce moscata, creando un’esperienza gustativa semplice ma soddisfacente.
- Inizia preparando il brodo di pollo, facendo bollire delle ossa di pollo in acqua salata fino a ottenere un brodo chiaro.
- Sbuccia e spremi i limoni, riservando il succo per dopo.
- In una ciotola, sbatti le uova con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato e una macchia di noce moscata.
- Aggiungi il succo di limone alle uova e mescola bene.
- Quando il brodo bolle, versa lentamente la miscela di uova nel brodo, mescolando continuamente con un cucchiaio per creare le stracciatelle.
- Cuoci per qualche minuto fino a quando le stracciatelle non sono cotte.
- Stagiona con sale a piacere.
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