La ricetta Stracciatella è un’ottima minestra veloce e gustosa, una valida alternativa alla minestrina in brodo. Questo piatto è una minestra a base di uova e parmigiano in brodo, caratterizzato da sapori delicati e un tocco di cremosità. Solitamente viene gustata come primo corso o come piatto unico.
Per preparare la Stracciatella, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo in una capiente pentola tutti gli ingredienti per il brodo: carne, odori (carote, cipolla, sedano, prezzemolo), e acqua fredda. La quantità di acqua necessaria è di circa 3 litri per 1 kg di carne.
- Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per almeno 3 ore, mantenendo un’ebollizione moderata.
- Durante la cottura, sgrassate il brodo se necessario e rabbocca con acqua calda se il livello scende troppo.
- Filtra il brodo ottenuto.
- In una terrina, sbatti 3 uova con parmigiano grattugiato e noce moscata.
- Porta il brodo a bollore e versa il contenuto della terrina, continuando a mescolare per qualche minuto.
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