Stinco di maiale con patate

La ricetta Stinco di maiale con patate. Si tratta di un classico della cucina italiana, di origine contadina, legato alle tradizioni delle famiglie del Sud Italia. Il suo sapore ricco e intenso, caratterizzato dal profumo di rosmarino, alloro e salvia, lo rende perfetto per una cena rustica e invitante, da gustare in compagnia.

Sbollenta in acqua leggermente salata lo stinco di maiale per circa 15 minuti.
* Schiuma leggermente l’acqua di cottura.
asciuga lo stinco con carta assorbente
Scalda olio d’oliva in una pentola e rosola lo stinco su tutti i lati.
Aggiungi aglio, rosmarino, alloro e salvia, lascia insaporire.
Versa vino bianco e fai evaporare l’alcol.
Sfuma con il liquido di cottura parzialmente, aggiungendo un paio di mestoli.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per 2 o 3 ore, oppure in forno a 160 gradi.
Aggiungi le patate tagliate a spicchi, sale e pepe.
Porta a ebollizione, poi riduce il fuoco e continua la cottura per altri 30-40 minuti.
Quando lo stinco sarà tenero, toglilo dal liquido di cottura e lascialo riposare per circa 10 minuti.
Per un sapore ancora più deciso, puoi frullate il fondo di cottura delle patate e dello stinco e aggiungerlo alla fine della cottura, in modo da ottenere una salsa più densa.
Servi lo stinco con le patate, magari con un contorno di verdure.

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