Stinco di maiale al forno

Il piatto dell’Italia centrale, il Stinco di maiale al forno è un vero e proprio piatto heartland, con il sapore delle carni brasate in compagnia di spezie e erbe aromatiche. Questo piatto tipico è spesso servito durante le occasioni speciali, come le feste e le sagre, e nonostante sia un piatto sostanzioso, non è mai pesante. La sua particolarezza sta nel fatto di avere un duplice sapore, dal sapore delle carni brasate all’impasto di spezie e aromi.

Preparazione

• Inizia preheating il forno a 220°C. Scegli un stinco di maiale fresco e pulito, e taglialo in modo da avere almeno 2 cm di spessore alla base.
• In una grande ciotola, miscela 3-4 scalogni tritati, 2 limoni pressati, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di senape.
• “Insaponi” lo stinco di maiale con la miscela di aglio e limone, assicurandoti di coprire ogni superficie.
• Posiziona lo stinco di maiale in un paiolo da forno, con il rosmarino e il pepe nero, e coprirlo con carta da forno.
• Lascialo cuocere per 2 ore e 30 minuti, quindi togli lo stinco di maiale e coprirlo con il sesame tostato.
• Restituisce in forno per altre 30 minuti, finché lo stinco di maiale non è cotto e croccante.

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