La ricetta Stinco affumicato di maiale alla birra è un gustosissimo secondo piatto tipicamente trentino. La carne affumicata, con la sua sapidità unica, si fonde perfettamente con il tocco aromatico della birra, creando un’armonia di sapori indimenticabile. Il piatto è perfetto per un inverno freddo, accompagnato da crauti o patate arrosto.
- In un tegame capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati, un rametto di rosmarino e alcune bacche di ginepro.
- Aggiungete lo stinco affumicato e rosolare bene da tutti i lati, assicurandovi di caramellizzare la superficie.
- Versate la birra chiara all’interno del tegame e portate il liquido a ebollizione.
- Coperte il tegame e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa un’ora e mezza, rigirando lo stinco ogni tanto.
- Se lo stinco contiene la cotenna, potrebbe richiedere una cottura più lunga.
- Una volta cotta la carne, regolate di sale – ricordate che lo stinco affumicato è già abbastanza saporito.
- Se desiderate restringere il sughetto alla birra, aumentate la fiamma a fine cottura.
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