Stella di barbabietola, broccoli e liquirizia

La ricetta stella di barbabietola, broccoli e liquirizia è un finger food innovativo che nasce dall’incontro di sapori dolci e salati. La barbabietola, protagonista dell’impasto, dona un colore acceso e un gusto leggermente terroso, bilanciato dalla delicatezza dei broccoli e dall’aroma deciso della liquirizia. La forma stellare del piatto aggiunge un tocco di eleganza, rendendolo perfetto per un aperitivo gourmet o una cena elegante.

• Sbollenta i broccoli per 3 minuti, poi scolali e lasciarli raffreddare sotto acqua corrente.
• Cuoci le rape tagliate a cubetti in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Frulla la barbabietola cotta con il latte, il latte di mandorla, il succo di limone, l’olio di semi di girasole e un pizzico di sale finemente.
• Condire con pepe e un cucchiaino di zucchero di canna.
• Aggiungi i capperi sottaceto tritati, e una piccola quantità di brodo vegetale per diluire la crema se necessario.
• Suddividi l’impasto in porzioni uguali e forma delle stelle con le mani.
• Aggiungi in ogni stella del succo di limone, una spolverata di liquirizia in polvere fine, e un pizzico di peperoncino.
• Friggili in olio d’oliva extra vergine caldo fino a doratura.
• Scola i broccoli e le rape fritti e disponili sul piatto.
• Servi caldi.

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