La ricetta Steak tartare (Francia)
Il piatto Steak tartare, tipico della cucina francese, è un’opera d’arte culinaria che si presenta in un contrasto di sapori e di consistenze. Questo piatto sostanzioso è solitamente servito come antipasto o come piatto principale in occasioni speciali. La carne di manzo macinata è fresca e di alta qualità, il tutto valorizzato dalle note croccanti dei capperi e dalle delicate sfumature di senape.
- Dividi la carne di manzo in pezzi piccoli e macinalella in un mortar using a food processor or a fork until it reaches a coarse consistency.
- Aggiungi i capperi, la cipolla, l’olio, il pepe e il sale al mortar e lavora il tutto fino a creare un purè omogeneo.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e lavora il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e fresco.
- Mettilo in servizio immediatamente, servendo il tartare con toast o crudi olio e servendo spesso con caviar o uova in camicia.
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