La ricetta Staccante per torte dolci e salate è un classico per le pasticcerie e i ristoranti di tutto il mondo. Originaria del Sud America, questa base di farina accompagna il più varietà di sapori, dai classici cioccolato e vaniglia, fino alle versioni più salate, come prosciutto e funghi. È solitamente gustata come base per torte e pasticcerie, ma può essere usata anche come crackers per snack e appetizer.
Prepara la base incrostante per le torte con questi semplici passaggi:
- Prendi 250g di farina e miscela con 125g di burro fuso e tagliato a pezzi.
- Suddividi un’altra goccia di olio vegetale (circa 5g) tra la miscela e mischia assorbito il tutto.
- Sbatti il sacco fino a che la miscela diventa una massa liscia e omogenea.
- Aggiungi a piacere un paio di cucchiaini di sal, è preferibile una base il più neutra per gli ingredienti e li contenuti.
- Aggiungi 150g di pasta di Arachidi con pepe o altrimenti sminuzzati nel mixer e sbatti il più del processo.
- Aggiungi il tutto al lavoro della pasta per rassicurare i restanti. Sarà l’ideale per preparare una delle panettiere alimentare con gli spaghetti salati.
- Forma il composto in un rettangolo alto circa 5 cm e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sfatato la base in staccature, potrai servirla una volta cucinata in forno da 350 gradi.
- ‘Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.’
