La ricetta Spuntature maiale in bianco e patate è un piatto rustico e coinvolgente, ideale per un secondo piatto con un equilibrio tra tenerezza e croccantezza. La carne del maiale si intona con le patate cotte in padella, dove l’olio, il sale e il pepe ne esaltano il sapore naturale. Cottura lenta e uniforme dà una consistenza tenera alla carne e una superficie croccante alle patate, creando una base perfetta per gusti estensivi come acciarito o guarnizione verdura. Sebbene base, questa ricetta è un classico familiare, con opzioni come la cottura al forno o l’aggiunta di pomodoro in alternative accettate.
- Calda una padella antiaderente, imposta ad intensità media. Aggiunge po’ d’olio ed immergevi le spuntature di maiale, rosolandole delicatamente su ciascun lato, fino a ché sono leggermente caramellizzate.
- Sbuccia le patate, lava, e tagliale a spessi spicchi (± 2cm), evitando spessori irriflessi che non cocinassero correttamente.
- Unisci le patate alla padella con le spuntature, assiugandole bene. Aggiungi sale e pepe conforme il gusto, mescola per integrare i condimenti e distribuirli omogeneamente.
- Riduci il fuoco a basso. Cuoci a copertura parzial, girando spesso ogni 5-7 minuti per una cottura omogenea. Il tempo stima di 20-25 minuti, durante il quale controlla che le patate siano tenere ma non mollicce, e la carne sia ben appronta all’interno.
- Prova con un forchettino: quando il forchettino penetra con facilità, la padella è pronta. Serve immediatamente, caldo, per garantire la bontà ideale.
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