La ricetta Spunciotti con stoccafisso in rosa e mostarda veneta è un piatto tipico della tradizione veneta, che unisce sapori decisi e contrastanti in un’unica preparazione. La barbabietola e lo stoccafisso danno un tocco di dolcezza e consistenza, mentre la mostarda veneta e il pepe nero aggiungono un pizzico di piccantezza. Solitamente gustato come antipasto o contorno, questo piatto è ideale per essere servito durante le festività invernali.
- Trita finemente l’aglio e la barbabietola, quindi unisci la farina, la farina 00, la farina di farro, il grano, il lievito e il sale. Mescola bene.
- In un’altra ciotola, amalgama il latte intero, l’olio d’oliva extra-vergine e l’olio di semi di girasole.
- Unisci il composto liquido a quello secco e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi lo stoccafisso sminuzzato e la mostarda veneta a pezzi, quindi mescola bene.
- Forma gli spunciotti e lascia lievitare per circa un’ora.
- Forna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando gli spunciotti saranno dorati.
- Servi gli spunciotti caldi, accompagnati da stracchino e pane nero, e guarnisci con olio d’oliva e nero di seppia.
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