La ricetta _Sponge cake: ricetta originale della regina delle torte_ è un piatto straordinario. È nato in Europa, più precisamente in Inghilterra, nel secolo scorso, da un pasticcere che voleva creare un dolce leggero e delicato. La sua origine risale alla tradizione dei pranzi d’alta società, dove veniva servito come dessert. Il piatto è noto per la sua texture soffice e leggera, conferita da una tecnica di cottura speciale che rende il dolce particolarmente adatto a essere decorato con frutta fresca e altri ingredienti esotici.
Preparazione
- Pesare la farina, la farina 00, il burro, il sale e lo zucchero semolato. Lasciare gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Mettere gli uova in una boccia di batteria e sbatterli con una frusta elettrica fino a quando non saranno chiari e spesse. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a quando non saranno ben incorporati.
- Mettere la frutta fresca, tagliata a pezzetti, nel fondo di una forma da plumcake imburrata。
- Aggiungere il lievito distillato diluito nel succo di limone e la panna da montare. Soffriggere il tutto con una frusta elettrica.
- Aggiungere la farina, la farina 00, il burro, il sale e lo zucchero semolato precedentemente pesati alla bocca di batteria e mescolare con un movimento spirale fino a quando non si formerà un composto omogeneo.
- Versare il composto preparato nella forma da plumcake e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.
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