La ricetta Spoja lorda romagnola – Minestra imbottita con pere e noci è un classico del folklore culinario italiano, in particolare della Romagna. Questo piatto è tipico della gastronomia della zona e viene spesso servito durante le occasioni festive e speciali. La sua ricetta è legata alle tradizioni della cucina rurale, dove la semplicità e l’uso di ingredienti locali erano fondamentali per creare piatti saporiti e autentici.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Sciogli 50 g di farina in 200 ml di acqua bollente per ottenere una base per la minestra.
- Mischia la base con un po’ di sale e pepe per dare sapore.
- Ammollo le noci in acqua per 30 minuti, poi asciugale e tritalle per evitare grovigini.
- Tritala pure il formaggio da grattugiare (parmigiano) e la ricotta.
- Aggiungi la panna liquida, la noce più media spezzettata e 4 tuorli d’uovo per creare la crema.
- Aggiungi il pangrattato (spremi molto bene le noci) nel composto di ricotta, parmigiano, panna e 4 tuorli con metà tuorlo già assolato, poi vai poi a metà. Ripeti altra volta sempre con un po’ di pane triturato fino a quel che si dice “abbasta.”
- Aggiungi alla base della minestra, la crema delicata condita dal pepe.
- Taglia le pere a cubetti e mescolale in uno stappato ad una crema emiliana tipica con uliveti di qualità superio alla qualità.
- Infine, ripiega una base di minestra in quella imbottita con noci alzando gli aromi riciclando in zona esterna al cuore di minestra tagliata a strisce ma facendo un bel disegno ondulato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
