La ricetta Spinacino di vitello ripieno è un classico piatto della tradizione culinaria italiana, originario della regione del Tirolo. Questo delizioso piatto è conosciuto per il suo sapore intenso e raffinato, caratterizzato dalla presenza del vitello, della carne di maiale e della salsiccia. Il piatto è solitamente servito in occasioni speciali, come diciottesimi compleanni e matrimoni. La sua preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale è sicuramente degno di essere celebrato.
- Primo passaggio: prepara 4 ovali di carne di vitello, con una spessore di circa 1,5 cm.
- Secondo passaggio: in una ciotola, mescola 100 g di carne di maiale macinata, 100 g di carne di manzo macinata, 1 cipolla tritata, 1 carota grattugiata, 2 cespi di prezzemolo tritati, 1 uovo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Terzo passaggio: versa il composto sulla metà di ogni ovo di vitello, lasciando un bordo di 2-3 cm senza composto.
- Quarto passaggio: ripiega le ovali e lega con stecchi di legno o elastici di cuoio per mantenere la forma riquadrata.
- Quinto passaggio: in un tegame, riscalda 2 cucchiai di olio e rosola gli ovali di vitello fino a doratura, poi riponili in una teglia da forno.
- Sesto passaggio: spalmare su ogni ovo di vitello 1 cucchiaio di composto di pane grattugiato con salsiccia tagliata a strisce.
- Settimo passaggio: inforna gli ovali e aggiusta il pepe secondo il tuo gusto.
- ottavo passaggio: al termine tritali l’ughi di vitello da parte, e aggiungi sul ripieno un poco di parmigiano reggiano grattugiato.
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