La ricetta SPIGOLA NEL TEGAME, tradizionale piatto della cucina mediterranea, è una ricca e deliziosa preparazione che si abbina perfettamente ai sabati sera d’estate, in un contesto conviviale e informale tra amici e familiari. La tipica base di verdure fresche, unita al gusto intenso della spigola e alla presenza di ingredienti agrumati, favorisce la riuscita del piatto e trasporta i cibi sulle coste italiane, ove tanti tratti di spiagge e di arie tiepide mantengono il ricordo di un passato romantico e affascinante.
- Pesca la spigola e lasciala abbeverare in acqua marina per alcune ore.
- Prepara il tegame e scalda un cucchiaio di olio, poi soffriggi l’aglio tritato e la cipolla sbucciata e tagliata.
- Aggiungi gli involucri di pomodorini privati dei semi e dei nuclei e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi le ciliegie mondate e schiacciate, sale e pepe e cuoci per altri 2 minuti.
- Aggiungi la spigola pulita, lavata e tagliata in 3 pezzi, il basilico tritato e insaporisci con un tocco di zucchero.
- Versa il vino bianco e copri con un coperchio, poi cuoci per 8-9 minuti.
- Aggiungi le mandorle tritate e il pinolo e spegni il fuoco.
- Reggia per poi tagliare e servire in una giusta maniera ricordando il lido di origine o preferibilmente in ciotola.
La preparazione potrebbe proseguire a base di molte varianti che scelgono di essere diverse a seconda delle regioni e delle località locali. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
