Spigola in crosta di patate

La ricetta Spigola in crosta di patate è un piatto tipico della cucina mediterranea, tipicamente servito durante le occasioni speciali come le feste di Natale o le stagioni estive. Questa deliziosa preparazione giunge dal porto di Trapani, in Sicilia, dove la freschezza dei pesci e l’armonia delle erbe aromatiche si uniscono in un abbinamento unico.

Per realizzare questa ricetta, è necessario avere alcuni ingredienti di base, tra cui spigola, patate, olio, erbe aromatiche e sale. La spigola è un pesce di alta qualità, noto per la sua carne soda e delicata, mentre le patate forniscono una crosta croccante e nutriente.

Per iniziare la preparazione, prendere la spigola e pulirla accuratamente. Tagliare la pelle in modo da creare una specie di ‘costa’ sulla parte superiore, mentre sulla parte inferiore realizzare una serie di piccoli tagli paralleli per assicurare il benessere dei tessuti interni del pesce.

• Pulisci e taglia la spigola in modo adatto.
• Taglia le patate a fette sottili.
• Prepara un composto di erbe aromatiche, come prezzemolo, rosmarino, timo, unito ad un po’ di sale.
• Immerge la spigola nel composto di erbe per condirla.
• Infine, copri il pesce con le fette di patate e friggi qualche minuto per fargli presnziere la crosta golden.

Per completare la ricetta, serve a l’ultima minuta aggiungere al piatto un filo d’olio extravergine d’oliva, per conferire il sorriso della convivialità a tavola. Il sapore ricco di questa delizia, prese dal tempo e da cultura mediterranea in Sicilia, spira di benvenuto.

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