Spigola all’acqua pazza al microonde

La ricetta Spigola all’acqua pazza al microonde è un tipico piatto mediterraneo che si serve spesso nella zona costiera del Lazio, in particolare a Tivoli e Roma, dove è molto apprezzato. Caratterizzato da sapori freschi e leggeri, questo piatto tradizionale si accompagna spesso con il pane o con riso e verdure. L’acqua pazza si riferisce alla salsa ottenuta con uccelli, pomidori e aglio, che copre la spiga di spigola, donando ancora una ulteriore sfumatura alle già saporite baccalà del pesce.

Per preparare la Spigola all’acqua pazza al microonde, inizia facendo tagliare i pomidori a cubetti. In un pentolino metti gli anelli d’aglio, l’alloro, i gamberi secchi, la rosmarino intera, un cucchiaio di alloro e uno spicchio d’aglio, poi copri con olio di oliva e lascia intiepidire gli aromi racimolati per alcuni minuti.

In un recipiente per microonde, metti la spiga di spigola unto bene su tutti i lati con olio d’oliva. Sciacquati i pomidori pelati e tagliati, li versi poi in una ciotola insieme al contenuto di un bicchiere del sale, della pepe nera macinata fresca e se il gustino non è ok, un po’ di vino.

Preriscalda il microonde del forno a una temperatura di 1800 watt. Metti un po’ di acqua aiutandosi coi liquidi e degli scarti di una ciotola di pomodoro, o della suet di un bicchiere di vino di spigola in un pentolino e metti ogni strato, a dorso verso dorso, rosmarino e sale. Infine versa la salsa negli invitrate riconosciuta alla suet o un poco di pomodori.
Mescola con i cucchiai, mescola 23 del composto e ricopri con il resto. Rimescolalo bene.
Con il rimanente, metti un po’ di sale, aceto e olio di oliva. Rimescola i ripieni.
Versa la salsa con quella del composto precedente e mescola.
Porre in un contenitro per microonde delicatamente di ogni strato, a dorso a dorso (oltre un moggio di ‘spiga’ circa e degli scarti, che poi potrai tenere a terra il tempo che vuoi).
Metti qualcosa di più di un poco nella salsa a un bottiglione d’acqua.
Mescola con i cucchiai.
Mescola 23 della salsa ed ho in mente di tenere e nella ciotola appena formata rimane il composto.
Metti nel contenitore la salsa e chiudilo bene.