La ricetta Spigola al forno alla marinara unisce sapori mediterranei e una cottura semplice ma raffinata. La spigola, con le sue carni sode e delicate, si presta perfettamente a questa interpretazione marinara, arricchita di pomodori freschi, patate, aglio, limone e mirto. Il piatto risulta saporito e bilanciato, grazie all’equilibrio tra il gusto aspro dei pomodori, l’amaro dolce delle foglioline di mirto e la leggerezza dell’olio d’oliva. Ideale da servire con pane rustico, vino bianco o un contorno fresco di verdure, esalta i sapori della tradizione culinaria mediterranea.
- Verso in una pirofila l’olio extravergine di oliva e dispongo uno strato di fettine di patate.
- Aggiungo un aglio intero a rondelle, metà del prezzemolo, foglioline di mirto, pomodori freschi tagliati a fette e un pizzico di sale.
- Pulisco la spigola, la svuoto e la fusto internamente con limone a metà, aglio a metà e foglioline di mirto.
- Sistemare il pesce nella pirofila, posizionandolo sul letto di patate.
- Spolvero con il restante prezzemolo e altro sale, aggiungo un filo di olio e il vino bianco.
- Infornare a 200°C per 30-35 minuti fino a che la spigola si sfilaccerà facilmente.
- Servire caldo, completando con un ultimo giro di olio e un fiammifero di limone.
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