La ricetta Spiedini Spatola e Gamberoni è un piatto che combina sapori delicati e texture varie. È un piatto che si gusta solitamente come antipasto o secondo corso. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di pesce, crostacei e verdure, con un tocco di limone e pesto.
Per preparare gli Spiedini Spatola e Gamberoni, segui questi passaggi:
- Prepara la farcia dei filetti di spatola mescolando pangrattato, scalogno tritato, prezzemolo, capperi, scorza di limone, uva passa, pinoli, formaggi e un filo d’olio.
- Farcisci i filetti di spatola con la farcia preparata e arrotolali su se stessi.
- Prepara i gamberoni privandoli del carapace, aggiungendo sale e pepe, e mescolandoli con pistacchi tritati e semi di papavero.
- Assembla gli spiedini infilzando una rondella di zucchina, un involtino di spatola, una fetta di limone, un gamberone, e così via.
- Adagia gli spiedini su una teglia foderata di carta forno, copri con stagnola e inforna a 195° per 30′.
- Prepara una salsina emulsionando succo di limone, olio, sale, pepe, pesto di pistacchio e prezzemolo tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
