La ricetta Spiedini di polpette di carne e olive ha origini classiche nella cucina mediterranea, dove la semplicità e la ricchezza dei sapori hanno sempre unito le culture. Questo piatto, tipico del sud Italia, vanta un equilibrio di profumi e sapori che il condimento di olive e prezzemolo non fa altro che esaltare. In genere, viene servito come antipasto o contorno, ma può essere anche il centro di una merenda in compagnia.
Preparazione
- Cruda la carne macinata con la noce moscata, il sale e una punta di peperone peperotto.
- Aggiungi le uova, il pangrattato e l’origano tritato. Impasta fino a quando non si presenta omogenea.
- Farinizza le zucchine e ricavale delle strisce sottili.
- forma le polpette con il composto di carne, senza far loro prendere forma impeccabile.
- Immerge le polpette nel composto di uovo e pangrattato mescolato.
- Infine, cingi le polpette con un anello di olive verdi e prezzemolo tritato.
- Ponga le polpette sui skewers di legno e disponga sul fondo di una teglia.
- Sbatti l’olio in una ciotola e, con un pennello, bagna le polpette aggiungendone un po’ sul fondo della teglia.
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