La ricetta Spiedini di polpette con pane raffermo e tonno è un’idea deliziosa per un antipasto goloso o finger-food. Questa pietanza è facile da realizzare, pochi ingredienti e senza fritto, rendendola adatta per l’estate. Il pane raffermo e il tonno al naturale sono accompagnati da saporite fettuccine di zucchine fresche, marinate dal limone e menta, sapori freschi e invitanti.
Preparazione:
- Lavate e asciugate le zucchine, con una mandolina ricavatene delle fettuccine sottili. Ponetele all’interno di una ciotola, aggiungete il succo del limone, 4 foglie di menta sminuzzate, sale e pepe e irroratele con olio. Mescolate e lasciatele marinare il tempo di preparare le polpette.
- Ammollato il pane, pesatelo e raggiunto il peso indicato negli ingredienti ponetelo all’interno di una ciotola, aggiungete l’uovo intero, il tonno sgocciolato dalla sua acqua di vegetazione, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate con le mani in modo che gli ingredienti si uniscano tra loro. Ponete in frigo a riposare per 30′.
- Prelevate delle piccole quantità d’impasto, passatele sul palmo delle mani e formate tante piccole polpette, passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato.
- Scaldate una piastra in ghisa, oliatela leggermente, togliendo l’eccesso dell’olio con un tovagliolo di carta, e disponete le polpette a cuocere. Giratele di tanto in tanto in modo che cuociono da tutti i lati.
- Fate i spiedini infilzando una polpetta, una fettuccina di zucchina, una polpetta, zucchina e chiudete con la polpetta. Fate questo lavoro fino ad esaurimento delle polpette. Ponete i spiedini su un tagliere decorato con insalata miste e servite caldi o freddi.
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