La ricetta Spiedini di pollo alla menta su salsa Tzatziki propone un secondo piatto leggero e veloce, idoneo per pasti rapidi o cene estive. Il piatto è caratterizzato da un gioco tra il gusto fresco della menta e l’acquerello acidulo del cetriolo, armonizzati dal yogurt greco 0% che dona corpo alla salsa. La preparazione sottolinea tecniche semplici ma attente: l’aglio schiacciato nella salsa viene rimosso prima di servire, riducendo la pungente nota del tubero. Una ricetta perfetta per chi vuole cucinare in fretta, con sapori puliti e una scelta bio o light che non compromette il gusto.
- Tagliare il petto di pollo a cubetti mediani e unirli a foglie di menta strazzate. Aggiungere due cucchiai di olio EVO e mescolare per impregnare i pezzi. Coprire e lasciar marinare al fresco per almeno 10 minuti.
- Nel frattempo, pelare il cetriolo, rimuovere il cuore fibroso con un cucchiaino, e tritarne la parte esterna fino a renderlo sottile. Tritare anche qualche foglia di menta e unirla al cetriolo insieme allo yogurt greco 0%, uno spicchio d’aglio schiacciato con il fondo di un cucchiaio (non grattugiato). Mescolare e lasciar riposare in frigo per 30 minuti, poi estrarre e scartare lo spicchio d’aglio prima di servire.
- Sistemare la salsa in una ciotola a parte e scaldate una griglia antiaderente o uno spiedo. Grigliare i pezzi di pollo marinato su fuoco medio-alto per 3-4 minuti ciascun lato, fino a che si formano leggere crosticine e la carne si indora.
- Disporre gli spiedini con i pezzi di pollo, condire con un filo di olio e sale a piacere e servirli con la salsa Tzatziki a parte o come guarnizione. Assicurarsi che la marinatura del pollo sia omogenea prima di cucinare.
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