La ricetta Spiedini di pollo alla curcuma è un piatto leggero e saporito, perfetto per chi cerca un’alternativa ai classici spiedini fritti. Ispirata agli spiedini cinesi al curry, questo formato raffinato usa il petto di pollo, spezie aromatiche come curcuma e curry, e una marinatura alle spezie per un gusto ricco ma bilanciato. Il piatto si contraddistingue per la delicatezza del pollo cotto alla perfezione, arricchito da note pungenti e il tocco cremoso dello yogurt. Da servire con insalatina e un filo d’olio, è gustoso e adatto a ogni occasione.
- Taglia il petto di pollo a cubetti uniformi e lascialo marinare nel succo di limone e un pizzico di sale per 15-20 minuti.
- Pulisci e affina la cipolla e il peperone, tagliandoli a pezzetti di dimensioni simili a quelli del pollo.
- Assembla gli spiedini alternando carne, cipolla e peperone per un equilibrio di sapori e consistenze.
- Prepara una emulsione con curcuma, un cucchiaio di yogurt bianco e acqua, e spennella generosamente gli spiedini per una marinatura leggera.
- In una padella antiaderente, versa l’olio e aggiungi l’emulsione rimasta, diluita con un po’ d’acqua, per creare una base umida.
- Impila gli spiedini nella padella, copri con il coperchio e lascia cuocere fino a quando la carne risulta tenera, aggiungendo acqua se necessario.
- Serva caldi su un letto di insalatina, completando con un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe nero appena macinato.
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