La ricetta Spiedini di pollo unisce sapori croccanti e sapori aromatici in un piatto ricco di significato ed equilibrio tra salato, piccante e cremoso. Il pollo, reso tenero da una macerazione in latte, si impregna di una crostina di pangrattato mescolato con germogli di sesame tostati e piccante peperoncino, completato con sale per un’assoluzione perfetta. Se desiderato, il pollo pode essere alternato ad un filone non filante (es. formaggio al sale) che si scioglie mentre si cuoce, creando una fusione tra gusti e texture contrastanti. Solitamente servito come secondo piatto, spesso accompagnato da insalata fresca per contrastarre la cremosità, quest’ antipasto è ideale per momenti leggeri o come simboho di attenzione affettuiosa.
- Tagliare il petto di pollo in dadini e lasciarli macerare in latte freddo per 30 minuti, per abblandirli.
- Immergere gli spiedini di legno in acqua per 10 minuti, previnendo lo scolorimento durante la cottura.
- In una ciotola mescolati pangrattato, sale, sesamo a dadini e una pizzica di peperoncino tritato, per creare la mistura di condimento.
- Scolare I pezzi di pollo e rivestirli totalmente con la panatura, per copririli uniformemente.
- Infilarre alternatamente dadini di pollo e fette sottili di formaggio non filante sugli spiedini (l’aggiunta del formaggio è facoltativa).
- Cuocere gli spiedini a fiamma bassa in padella con minima olio per 4-5 minuti, poi aumentare il calrore per 2 minuti per dorare.
- Serve caldo con un controcanto fresco come insalata mista ad aggiungere cremosità e leggerezza.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
