La ricetta Spiedini di pesce al Cognac
La ricetta Spiedini di pesce al Cognac è un classico della cucina francese, originaria della Vandea. Il piatto è caratterizzato da un intreccio di sapori e aromi, con il fisico del pesce fondendosi in maniera ideale con la potente nota del cognac. Il piatto è solitamente servito come antipasto o come sostanza in un party più informale.
Preparazione
- Inizia mescolando 1/4 di bicchiere di cognac con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine in una ciotola.
- Aggiungi 1 scalogno tritato e 1 pepe nero in grani all’emulsione e mescola bene.
- Lava e taglia i molluschi in piccoli pezzi e aggiungili alla ciotola. Mescola per coprire i molluschi con la salsa.
- Ammarza la miscela per almeno 30 minuti in freezer per permettere ai sapori di interagire.
- Passo eventuale: aggiungi un cucchiaio di panna fresca e mescola per amalgamare.
- Sospingi i molluschi su skewers e griglia o cuoci in forno a 180°C per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce è cotto.
- Serve caldo, condito con un’ulteriore spruzzata di cognac e pepe rosa. Panna fresca opzionale per accompagnare.
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