La ricetta Spiedini di gamberi al rhum e lardo di colonnata è un piatto raffinato e saporito, ideale per essere gustato come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali. Questo piatto combina il sapore dolce dei gamberi con il gusto affumicato del lardo di colonnata e il tocco speziato dello zafferano, creando un’esperienza culinaria unica.
Per preparare gli Spiedini di gamberi al rhum e lardo di colonnata, occorre iniziare scegliendo gamberi freschi o congelati. Se optate per quelli freschi, puliteli sotto il getto dell’acqua, togliendo la testa, il guscio e il filamento interno, e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito.
- Iniziate preparando 8 stecchini e infilzando 3-4 gamberi per ogni spiedino, a seconda della loro dimensione.
- In una padella o wok, fate bollire 3 cucchiai di zucchero di canna e 3 bustine di zafferano, poi posizionate gli spiedini sul bordo della padella, coprendoli con un foglio di stagnola per cuocerli al vapore del rhum per 15 minuti.
- Una volta cotti, spolverate gli spiedini con lo zafferano e avvolgeteli con il lardo di colonnata, possibilmente di alta qualità come quello di Colonnata.
- Rimettere il tutto sul bordo della padella e lasciare cuocere ancora per 2 minuti, il tempo che il lardo si sciolga un po’.
- Salate con pochissimo sale e date una bella macinata di pepe macinato al momento.
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